Tortilla de nabo com Carpaccio de Salmão

A folga deu-me algum tempo para improvisar um pequeno-almoço diferente. Com um filete de salmão no congelador e praticamente nenhum outro vegetal senão o nabo, improvisei uma refeição saborosa, nutritiva e diferente. Na companhia de uma chávena de café bem quente, o meu dia começou assim:

Ingredientes

  • 100gr de salmão congelado
  • 100gr de nabo descascado
  • 1 ovo
  • 20gr de cebola em fatias
  • 30gr de presunto
  • 30gr de óleo de côco/banha de porco
  • Sal, pimenta, alho em pó, sumo de meio limão, e salsa fresca picada

1- Fatiar o salmão ainda congelado, de forma a facilitar o corte fino. A melhor forma para obter um carpaccio bem fino é cortar na longitudinal. Prepare-se para uma mão bem gelada na conclusão da tarefa. Colocar as firas tinas numa saladeira e regar com limão, salsa picada fresca, sal grosso marinho e uma pitada de pimenta branca.

2- Descasque o nabo e utilizando um ralador manual em caixa ou outro disponível rale o mesmo. Adicione o ove, sal alho em pó e envolva numa pasta.

3- Aquecer uma frigideira média(10cm de diâmetro ou menos) em lume alto por 3 minutos. Reduzir para médio e adicionar 1/3(20gr) da gordura escolhida.  Quando ouvir o som ligeiro de crispação, adicione o presunto em tiras finas e a cebola. Dexie alourar por 2 minutos.

4- Adicione metade da pasta de nabo/ovo. Não coloque grandes quantidades, senão invés de um fritatta acabará com um estufado. O alho e a cebola irão caramelizar com ajuda do sabor fumado do presunto. Deixe fritar em lume médio por 3-5minutos. Vire e deixe por mais 3-5minutos. Repita o processo para a restante pasta, adicionando as restantes 10gr da gordura selecionada paera evitar agarrar e conferir sabor.

Disfrutem!

Carpaccio de Salmão com torilla de nabo

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s